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与烘干产品质量有关的事项

文章创建时间:2015-09-12

与烘干产品质量有关的事项
1、物料的热劣化
物料的热劣化是考虑物料对热的敏感性,它决定了烘干过程中物料湿度的上限。这是热风热源温度温度选择的先决条件。一般来说,热劣化是物料温度和时间的函数,但高温短时间烘干得到的产品质量比低温长时间好的实例亦不少。因此,应以实验室中设定的烘干条件为基础从烘干工程学的观点来选择别的设备和烘干条件。 
2、产品的形态与质量、商品价值
    例如,在食品烘干等场合中,产品的几何形状、粉体工程的性质大多对成品的质量、商品价值有直接影响。 在牛奶、肥皂等的喷雾烘干中,喷雾条件、烘干条件的变化对产品的质量 有影响乃是众所周如的事实。此外,对于脆性物料,烘干过程中制品的破 碎、粉化也是重要的问题。 
3、产品的污染
    对食品、医药品来说,产品的污染问题极为重要。 在讨论烘干过程中的污染的同时,有关烘干器本体的灭菌、消毒操作也是 事先应探讨的问题。对热敏感的食品,陈粘附在烘干器内以外,长时间停留亦会引起炭化,产品有糊昧,使质量明显下降。 
    确定湿物料的烘干条件时,必须掌握此物料的烘干持性。特别是在确定所需烘干时间时,必须求出烘干特性曲线。如不可能,最低限度也应知道临界含水率。此处应注意的是,临界含水率、干 燥特性曲线均显著地受到物料与热风的接触状态(因烘干器的种类而异)、物料的大小、形态的影响。
    例如,对于粉粒体物料,一粒粒呈分散状态在热风中进行烘干时(气流烘干器、回转烘干器等),除烘干面积变大外,一般其临界含水率低,烘干也容易。若呈堆积状态,使热风平行流过堆积物 料表面进行烘干。则其临界含水率变大,烘干速率也特别慢。因此,在不可能采用欲选用的烘干器进行烘干试验时,应尽可能在实验室中模拟近似于此烘干器内物料与热风的接触状态,以求得其临界含水率、烘干特性曲线。
 

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